 Karp w galarecie
Składniki:
- 1 karp (około 1 i ½ kg)
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 1 litr wody
- 1 łyżka cukru
- 6 łyżeczek żelatyny
- 1 łyżka rodzynek
Sposób przygotowania:
Karpia spraw, umyj, opłucz, pokrój w dzwonka, posól i odstaw. Warzywa obierz, opłucz i gotuj w 1 l osolonej wody przez ok. 30 min. Następnie wyjmij warzywa z garnka. Do wywaru, w którym się gotowały włóż pokrojonego karpia oraz głowę ryby. Dodaj 1 łyżeczkę soli i cukier. Garnek przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 25 min, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia wywaru. Ugotowaną rybę wyjmij, ułóż na półmisku i przybierz warzywami z wywaru. Do ciepłego wywaru dodaj namoczoną w dwóch łyżkach zimnej wody żelatynę i rodzynki, dopraw do smaku solą i pieprzem, zagotuj (ok. 1 min) i ostudź. Zalej rybę kilkoma łyżkami wywaru i ostudź. Półmisek z rybą odstaw w chłodne miejsce, aby galareta ostygła.
Karp w śmietanie z warzywami
Składniki:
- 2 cebule
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- ½ małego selera
- 2 pory
- 8 pieczarek
- 6 łyżek oleju
- 1 łyżka masła
- 250 ml kwaśnej śmietany 18%
- 2 filety z karpia
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- ziele angielskie, liście laurowe
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Marchew, pietruszkę i seler utrzyj na tarce z dużymi oczkami, tak, by skrawki warzyw były jak najdłuższe. Cebulę, pieczarki i por pokrój w plasterki. Skrojone warzywa włóż do rondla, na dno którego wlej kilka kropel oleju słonecznikowego. Warzywa zalać 100 ml przegotowanej, gorącej wody i ugotować na pół miękko. Oczyszczonego karpia pokroić na półdzwnika, posolić popieprzyć, podsmażyć na oleju. Ugotowane warzywa i usmażonego karpia przełóż warstwami do większego garnka i dusić na małym ogniu około 30 minut (nie dopuszczając do zagotowania!). Wyłącz palnik pod garnkiem, a jego zawartość zalej śmietaną rozcieńczoną 100 ml wody. Pozostaw na gorącej kuchence około godziny. Potrawę można podać na ciepło lub na zimno.
Karp po polsku
Składniki:
- karp 1600 -2000 g
- włoszczyzna 1 pęczek
- cebula 2 szt.
- olej 3-5 łyżki
- rodzynki 50 g
- migdały 50 g
- piernik 200 g
- masło 50 g
- brandy 30 ml.
- mąka 10 łyżek
- czerwone wino 150 ml
- miód 3- 5 łyżek
- cytryna 1/2 szt.
- Imbir mielony 1 łyżka
- pieprz czarny mielony
- liść laurowy 5 szt.
- ziele angielskie 6 szt.
- sól morska w młynku
Sposób przyrządzenia
Karpia sprawić, umyć, wyfiletować. Głowę, ości, ogon zalać zimną wodą, dodać oczyszczoną włoszczyznę, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i gotować przez ok. 1 godz.Masło roztopić na patelni, dodać 2-3 łyżki mąki i zrobić delikatną zasmażkę. Dodać czerwone wino, 2 szklanki wywaru z ryby, opłukane rodzynki, migdały, miód i gotować na małym ogniu 15 - 20 min. Następnie dodać do sosu starty piernik, doprawić imbirem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Karpia delikatnie posolić, obtaczać w mące i usmażyć na złoty kolor.
Karp w pomidorach
Składniki:
- Ponad 1 kg karpia
- czubata łyżka przecieru pomidorowego
- 6 strąków papryki czerwonej i zielonej
- kieliszek oleju arachidowego
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól
- papryka w proszku
Sposób przygotowania:
Rybę oczyścić, wypatroszyć, wypłukać i natrzeć czosnkiem roztartym z solą. W rondlu podsmażyć pastę pomidorową na oleju podlewając wodą. Dodać paprykę w proszku, dolać wody i zagotować. Włożyć pokrojoną w dzwonka rybę i oczyszczone z gniazdek całe strąki papryki. Gotować pod pokrywką pół godziny. Podawać z ryżem, polane sosem.
Autor(ka):
www.superpani.pl Tagi do artykułu: karp karp przepisy karp w galarecie karp w pomidorach karp z warzywami karp po polsku przepisy karpia karp wigilijny
Podziel się z innymi:
           
|
.jpg)
