SOS dla przetworów

Nawet najsmaczniejsze przetwory mogą się zepsuć, zanim zdążymy je spróbować. W wielu przypadkach jeszcze nie jest za późno i można uratować konfitury, kompot   czy sałatkę, bez obawy o swoje zdrowie

Gdy na wierzchu ulubionej konfitury pojawi się niewielka ilość pleśni, słoik wcale nie musi od razu trafić do kosza. Pojawienie się pleśni może świadczyć o nieprawidłowym przygotowaniu przetworu. Wystarczy  jeden brudny czy zgniły owoc lub niedokładne umycie weku.  Przetwory mogą się także zepsuć z powodu niewłaściwego  przechowywania. Włożenie oblizanej łyżeczki spowoduje też pojawienie się pleśni. Pierwszym sygnałem, który powinien nas zaniepokoić jest specyficzne pyknięcie podczas otwierania słoika (ale nie pierwszego). Pleśń umiejscawia się na spodzie  nakrętki lub wierzchu przetworu. Ma ona charakterystyczny szaro-zielonkawy odcień. Pleśń wytwarza substancje trujące i rakotwórcze, wiec jest bardzo niebezpieczna.

Jak uratować przetwory?

-    Mała plamka na dżemie – zdejmij pleśń i usuń wierzchnią warstwę dżemu (od 1 do 2 centymetrów)
-    Większa plamka (wielkości 2 groszówki) – usuń pleśń,  resztę przetworu przesmaż, a słoik wyparz
-    Dziwny zapach dżemu – oznacza, że doszło do  fermentacji alkoholowej– dżemu uratuje dodanie cukru (1-2łyżki cukru na słoik) i podsmażenie  
-    Pływająca pleśń w kompocie - należy ją usunąć, a kompot jeszcze raz zagotować
-    Gnijące  owoce w kompocie – gdy wiśnie czy truskawki  zaczynają zmieniać kolor trzeba je usnąć ze słoika, a kompot  zagotować i szybko spożyć

Jak nie dopuścić do powstania pleśni?

-    dokładnie selekcjonuj  owoce na przetwory – odrzucaj uszkodzone, nadgnite i zbyt dojrzałe
-    gruntownie je myj – ogórki można nawet wyszorować szczoteczką
-    słoiki i pokrywki wyparz we wrzątku
-    przetwory przechowuj w odpowiednim miejscu np. ciemna spiżarka
-    opisuj przetwory – podawaj rok przygotowania, co i z czego jest
-    po otwarciu słoika, trzymaj go w lodówce
-    chroń przed światłem i wilgocią
-    za każdym razem zakręcaj słoik
-    nie wkładaj do niego brudnych lub oblizanych sztućcy, nawet palca

 

Autor(ka):
www.superpani.pl

Tagi do artykułu: przetwory konfitury dżemy jak uratować psujące się prztwory pleśń w słoiku