 Słodki smak dzieciństwa i zapach lata....Takie wspomnienia towarzyszą nam, gdy tylko uchylimy wieczko domowego dżemu. Choć na przygotowanie konfitury trzeba poświęcić trochę czasu, smak i aromat wyśmienitych słodkości w jesienią i zimą jest bezkompromisową rekompensatą naszego trudu.
Ulubione przez nasze babcie konfitury powstają jak co roku z sezonowych owoców: truskawek, wiśni, porzeczek, śliwek, jabłek, agrestu a nawet jagód i dyni, moreli i mirabelek.
Jak stworzyć dobrą konfiturę?
Należy przede wszystkim trzymać się proporcji 1:1, czyli na jeden kilogram owoców przypada kilogram cukru (białego). Niektóre owoce, takie jak mirabelki i morele nie wymagają dużej ilości środków słodzących, dlatego w przypadku tych owoców, można pozwolić sobie na mniejszą ilość cukru.
Doskonałym sposobem na zachowanie witamin w przetworach jest przyrządzanie tzw. surowych konfitur, czyli takich, których termin ważności do spożywania jest krótszy niż tradycyjnej wekowanej. Takie konfitury mogą pozostawać w lodówce bądź spiżarce do dwóch miesięcy, standardowe weki zachowują się w spiżarce nawet do przyszłego sezonu.
 Na konfitury należy oczywiście przygotować najlepsze i najbardziej dojrzałe owoce. Poniżej proponujemy przygotowanie konfitury z wiśni.
Konfitura z wiśni
składniki: 2 kg cukru, 2 kg wiśni oraz 1,5l wody, bądź 1 kg wiśni i 1 kg cukru oraz 0,5 l wody
Wiśnie opłukać, wydrylować. Z określonej ilości wody i cukru gotujemy syrop, gdy jest już gorący dodajemy umyte i wydrylowane owoce. Konfitury smażymy najlepiej w szerokich garnkach na małym ogniu, dbając by nie doprowadzić do wrzenia.Gdy masa owocowa zrobi się już jednolita zestawić z ognia, wystudzić i ponownie gotować chwilę potem znowu zestawiać, czynność powtarzać przynajmniej 5 razy (konfitury łącznie powinny gotować się około 25 minut). Zamiast mieszania w trakcie gotowania lepiej potrząsać kolistymi ruchami garnek.
Po ostatnim gotowaniu, należy zebrać pianę i pozostałości z konfitury. Jeśli masa owocowa stanie się szklista i jednolita, można przekładać do czystych wyparzonych słoików.
Autor(ka):
www.superpani.pl Tagi do artykułu: jak przygotować konfitury konfitury z wiśni zatrzymaj smak lata lato w słoiku kuchnia słodkości w słoiku
Podziel się z innymi:
           
|
.jpg)
