Przyprawy – świeże i suszone

Sól i pieprz nie wystarczą, żeby mięso czy sos były wyjątkowo smaczne. Dopiero dania przyprawione ziołami mają niepowtarzalny smak i aromat. Jak obchodzić się ze świeżymi ziołami, a jak przechowywać suszone przyprawy kupione w sklepie, by nie straciły zapachu?
 

Świeże:

·    przyprawy tj. bazylia, koperek czy natka pietruszki dobrze jest skropić wodą i włożyć do lodówki w foliowej torebce.
·    korzenie roślin należy owinąć folia aluminiową lub umieścić w foliowej torebce; w ten sposób przeciwdziałamy ich wysuszeniu.
·    jeśli przyprawa np. imbir wymagają obieranie, robimy to bezpośrednio przed użyciem.
·    krojenie powinno odbywać się na plastikowej deseczce; jeśli używamy drewnianej, powinna ona być wcześniej zmoczona; w suchą drewnianą deseczkę wsiąka cenny sok.

Suszone:

-    sprawdzamy termin ich przydatności do spożycia Przyprawy zbyt długo przechowywane w sklepach tracą swój aromat.
-    suszone przyprawy przechowujemy w szczelnie zamkniętych pudełkach lub słoikach, inaczej tracą cenne olejki lotne, a więc swój aromat.
-    stosować pojemniki nie przepuszczające światła, gdyż niektóre przyprawy np. papryka, tracą swoja barwę.
- nie wolno przechowywać przypraw w papierowych torebkach.

Autor(ka):
www.superpani.pl

Tagi do artykułu: przyprawy suszone przyprawy świeże zioła