Nawet szefowie kuchni nie cenią szczawiu tak jak dietetycy, dla których szczaw jest przede wszystkim bogatym źródłem żelaza. Najbardziej wartościowa roślina to ta świeża. Pojawia się na straganach wiosną i na początku lata. Anemicy powinni jeść szczaw przez cały roku. Kupić można go w wersji mrożonej lub pasteryzowanej.
Szczaw, podobnie jak szpinak czy brukselka, jest niezbyt lubianym warzywem. Nawet wśród dorosłych trudno szukać jego smakoszy, ponieważ niechęć do szczawiu nie mija z wiekiem.
W restauracyjnych kartach dania ze szczawiu prawie nie występują, a w domowej kuchni listki szczawiu pojawiają się niezwykle rzadko. Jedynymi reprezentantami szczawiu na naszych stołach jest zupa szczawiowa z jajkiem i sałatka.
Przepis na zupę szczawiową:
- 150 g szczawiu
- 0,5 l bulionu
- 2 łyżki masła
- 150 ml śmietany
- 4 jaja na twardo
Jajka ugotować. Szczaw przebrać, opłukać i osączyć. Odciąć łodyżki, a liście posiekać i lekko posolić. Dusić na maśle przez 5 minut. Mąkę wymieszać z niewielką ilością zimnego bulionu i wlać do szczawiu, a następnie stale mieszając, stopniowo dolewać bulion.
Gotować 10 minut na małym ogniu, aż zupa zgęstnieje. Doprawić śmietaną i wkroić jaja. Zupę można podawać z grzankami lub ryżem.
Przepis na sałatkę szczawiową:
- 20 dag szczawiu
- 2 jabłka
- 2 ząbki czosnku
- pęczek rzodkiewki
- 4 łyżki sosu majonezu
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- natka pietruszki
- sól, pieprz i cukier do smaku
Szczaw przebrać, wymyć, osuszyć i pokrajać w wąskie paseczki. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Rzodkiewkę wymyć i pokrajać w cienkie plasterki. Czosnek drobno posiekać. Wszystko razem wymieszać, posolić, dodać szczyptę cukru, zalać sosem i posypać posiekaną nacią pietruszki.
Autor(ka):
www.superpani.pl Tagi do artykułu: szczaw zupa szczwiowa barszcz szczawiowy sałatka szczawiowa
Podziel się z innymi:
           
|
.jpg)
