Panna cotta w sezonowej odsłonie

Wraz z nadejściem astronomicznego lata, dotarły do nas wysokie temperatury, koniec roku szkolnego i upragnione wakacje. Na stołach z kolei zagościły świeże sezonowe owoce, które warto wykorzystywać w potrawach i deserach. Idealną propozycją na letni deser – niezależnie od tego czy urządzamy fantazyjne przyjęcie, organizujemy kameralne spotkanie, czy przygotowujemy deser dla rodziny – będzie włoski przysmak panna cotta. Sezonowego akcentu nada mu rabarbar zanurzony w słodko-kwaśnym syropie

Po włosku „panna cotta” oznacza „gotowaną śmietankę”. Korzenie tego deseru sięgają końca XIX wieku i wywodzą się z włoskiego regionu Piemont. Jednak panna cotta prawdziwą sławę zyskała dopiero w latach 90. ubiegłego wieku, a przed rokiem 1960 nie wspominały o niej żadne włoskie książki kucharskie.

Tradycyjna waniliowa panna cotta zazwyczaj podawana jest z wyrazistymi w smaku, kwaskowatymi owocami – malinami, jagodami czy wiśniami, serwowanymi w całości lub w formie sosu. Ten delikatny deser idealnie pasuje do letnich sezonowych owoców takich jak np. rabarbar czy truskawki. Warto dodać, że prezentuje się niezwykle efektownie i z pewnością pozytywnie zaskoczy najbliższych.

Panna cotta to bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu deser. Wystarczy jedynie 20 minut, plus czas chłodzenia, aby cieszyć się jego wyjątkowym smakiem. Warto podkreślić, że w przeciwieństwie do tradycyjnych kremów, panna cotta nie zawiera jaj i mąki, jest więc wolna od glutenu. Jeśli poszukujemy deseru, który poszerzy nasze bezglutenowe menu, to panna cotta powinna znaleźć się na naszej liście.

Poniżej prezentujemy przepis na panna cottę z rabarbarem zanurzonym w słodko-kwaśnym syropie. Smacznego!

Panna cotta z rabarbarem w syropie

Składniki:

Panna cotta (3 pucharki):

  • 50 g cukru drobnego Cukier Królewski
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki wody
  • 500 ml śmietanki kremówki 36%
  • 200 ml mleka
  • ziarenka i skórka z 1 laski wanilii

Rabarbar w syropie:

  • 50 g cukru trzcinowego Bio Cukier Królewski
  • 2 łodygi rabarbaru
  • 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:
Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

Do garnka wlewamy śmietankę, mleko, dodajemy cukier, ziarenka oraz skórkę z wanilii. Całość zagotowujemy od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy z ognia, wyławiamy strąki wanilii. Żelatynę bardzo krótko podgrzewamy (tylko do ponownego rozpuszczenia), dodajemy do śmietankowej mieszanki, łączymy składniki. Rondelek wstawiamy do miski wypełnionej zimną wodą i kostkami lodu. Chłodzimy aż płyn zacznie tężeć. Od czasu do czasu mieszamy, by rozprowadzić w śmietance ziarenka wanilii.

W międzyczasie przygotowujemy rabarbar w syropie. Łodygi obieramy, kroimy na plasterki o grubości 0,5 cm. Przekładamy je do rondelka, zalewamy wodą, dodajemy cukier. Podgrzewamy przez kilka minut, aż rabarbar puści sok, a cukier się rozpuści. Studzimy.

Zgęstniałą masę śmietankową przelewamy do pucharków i wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem dekorujemy kawałkami rabarbaru, polewamy całość syropem.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *